17. April 2008

Thorsten Gillert neuer Betreiber der Oberhafenkantine Hamburg

Als neuer Betreiber hat der Hamburger Gastronom Thorsten Gillert im April 2008 das Ruder in der Oberhafenkantine übernommen. Gillerts Faible für die OHK reicht bis in die 90er Jahre zurück, als er aushilfsweise Frikadellen für die Ur-Wirtin Anita Haendel brutzelte.
Thorsten Gillerts Konzept für den historischen Imbiss im Hamburger Oberhafen ist so schlicht wie die Küche selbst: Traditionelle Gerichte möglichst gut zubereiten und das zu weiterhin moderaten Preisen. Die Küche verwendet, mit Ausnahme von Weinen und Gewürzen, ausschließlich Produkte, die in einem Umkreis von maximal 250 Kilometern rund um Hamburg produziert werden. Ein Teil der Karte wechselt zwei bis drei Mal jährlich, ein anderer wöchentlich. Dazu gibt es ein Tagesgericht.
Ganz den eher rustikalen Vorlieben des Kantinenklientels verpflichtet, setzt Gillert auf die Qualität der Verpflegung. Futtern wie bei Muttern eben.

Seit die Oberhafenkantine am 26. April 2006 ihren gastronomischen Betrieb wieder aufgenommen hat, lebt diese legendäre Hamburger Institution wieder auf. Zunächst führte Christa Mälzer die OHK ganz im Sinne der legendären Wirtin Anita Haendel weiter. Eine Sturmflut richtete im November 2007 erhebliche Schäden an dem denkmalgeschützten Imbiss an, der daraufhin für Sanierungsarbeiten vorübergehend geschlossen werden musste. Daraufhin gab Mälzer auf, Gillert übernahm.